ご挨拶

餃子屋になるのが子供の頃からの夢でした。
宇都宮で育ったから？沢山食べてきたから？理由は分かりませんが、餃子というと、
家族、親戚、友人とのよい思い出が頭に蘇ります。

会社を辞めて1年と少し経ちましたが、2023年9月20日に無事にテストオープンを開始しました。最初は、ランチ6食からのスタート。たかが6食、しかし、飲食初心者の私には、不安と緊張で大変してた。現在、ようやく24食まで提供できるようになりました。皮から手作りで餃子の生産量に限りがあるため、現時点でこれ以上増やすのは難しいですが、生産効率化と作業スタッフの育成で今後もう少し拡大できるようにしていく予定です。

お客さんからいつグランドオープンするの？したの？と聞かれることがありますが、
現時点ではテストオープン中で、来店2月頭のグランドオープンを予定しています。
日々のオペレーションの中での気づき、お客さんからのフィードバックなどを基に、
グランドオープンに向けて、もう1段ギアを上げていく予定です。
グランドオープンの日程が固まりましたら、ここでアナウンスしますので、
よろしくお願いいたします。

前職の仲間の皆さま、お越しの際はその旨お伝えください！
心ばかりのサービスをさせていただきます！

ぎょうざ屋 たかく
店主　高久和央