内装工事完了！?

久しぶりの投稿ごめんなさい！
忙しいは理由にならないですね！

おそらく、店舗の内部の写真をWeb上に載せるのは
これが初めてだと思う。

このサイトは前職を退職する前日に、
情報共有の場としてWorkPressで作ったもので、
個人的には思い入れのあるホームページ。
なので、何かを発表するならここだなと思ってる。

『1年後餃子屋を開きます！』

って、当時大口叩いて、退職メールしたけども、
今思うとちょっと恥ずかしい。

この1年、特に、2月以降店舗のロケーションが決まってから、
新社会人のように、すべてがお初で、バタバタ走り合わって、
調べて、人に聞いて、何か正解かもわからない状態で
ほんと大変だったけども、当初予定より遅れてようやく開店できることに('ω')ノ

最初投稿したWBSのスケジュール、見通しが甘かったなと！
前職でも、この１つ１つの矢羽根のIn,Out何？
これがどうつながっていくの？ストーリーは？
このバッファーの根拠は？
って、よく言われたけども。

けど、初めての飲食店開業ということで大目にみてください！

話がそれましたが。

内装完了した！！！！
といいたいところだけども、、、

先日テストオープンで友人とシミュレーションした際に、
厨房の有圧換気扇の性能が想定より悪く、
煙の吸いが悪いことが発覚し、
内装業者とも色々と議論した結果、
瑕疵対応で再工事をお願いすることに。

本当は8月末にオープンしてる予定だったけど、
さすがに、カウンターと厨房の距離が
近い10坪の小さい餃子屋で、
煙が客席に来ちゃいました！

では、さすがにお客さんに迷惑がかかり
本来やりたい営業、接客ができないので、
換気扇問題が解決するまでは開業は少しだけ延ばします。

追加の内装工事が数日かかるので、それが終わり、
問題ないことが確認できたら、オープンします！

まずは、プレ期間を設けて、本来より座席数を減らして
営業し、１つ１つを丁寧に対応していく。
慣れたら徐々に拡大していく。

ですので、私のテンパってる姿を見たい方はぜひ遊びに来て下さい。
ちゃんとした姿を見たい方は、お店が落ち着いてから遊びに来てください。

店内は、栃木の食材、酒、石材、民芸品など、栃木色だらけ。
このお店で餃子以外に何か新しものを発見してもらえたら、
それは私の喜びである。

では、また。