2023年5月30日
今回は小麦粉を探しに、日帰りで福島県郡山市にある阿部製粉会社を訪問。 小麦粉をどうやって仕入れるか？を考えた時に、 １．スーパーで買う２．卸会社から買う３．ネットのお店から買う４．製粉会社から買う５．自分で栽培して、自家 […]
2023年5月18日
餃子屋開業予定地と母校明治大学は目と鼻の先とは言い過ぎだけど、歩いて数分の距離。 卒業して20年ほど経つが、今でも３年、４年に所属したゼミの先生・仲間とはLINEでつながっている。餃子屋開業の話をそのLINEグループでし […]
2023年5月17日
栃木の那須にある親父の実家に開業の状況報告とお店でお米を使えないかの話をしに、久々に顔を出してきた。 親父の実家は農家で、兄弟も多いため、当時は正月やお盆で全員が揃うと、朝食や夕食は３交代制、寝る場所は全部の部屋に雑魚寝 […]
2023年4月28日
餃子屋を出店する神保町エリア、隣接する駿河台、神田、有楽町、新橋・・・・で第１回街頭広報活動を実施。近隣の方、お騒がせしてすみません！ 餃子屋を開業しても人に知ってもらえないとお客は来ない。好立地ではなく、かつ、個人店で […]
2023年4月27日
これから内装業者と打合せをして、スケジュール化していく予定。2023年7月頭の餃子屋開店を目指したい。 すったもんだあると思うけど、やれる事はやる！※PMOの大切さを再認識 以上です。
2023年4月10日
現在の進捗報告。マスタースケジュールの予定よりも物件関連は前倒しで進行中。3/29、地域の税務署に開業届を提出。これでようやく無職→個人事業主に転身。開業届自体はなんの効力もないけども、気持ち的には身が引き締まる思いがす […]
2023年2月21日
お店の価値である「経営理念（コアコンセプト）」を実現するための手段として８つのサブコンセプトを立てた。もう少しブラッシュアップしないといけないが。
2023年2月21日
お店の価値である「経営理念（コアコンセプト）」 今後、開業準備をする中で、あるいは、実際にお店を運営する中で、困難にぶつかるときが必ず来ると思うが、このコンセプトを忘れずに、乗り越えていきたいと思う。
2023年1月14日
餃子に欠かせないニラ。できれば餃子の材料は、出来るだけ顔の見えるものを使いたい！そんな話の実家の親父にしたら、近くをあたってみるよーと電話が。 実家の栃木県。ニラ生産量は高知に次いで全国２位。実家の隣町、上三川町は栃木県 […]
