餃子

開業準備
保険の申込書を見てニヤニヤ(=_=)

ちょっと前の話。 店舗契約をする前に、保険に入る必要がある。今回は、管理会社から保険代理店の指定があり、早速担当と会ってみる。 そこは乗合代理店で、三井住友海上、東京海上など複数の保険会社の商品を扱っている。 各社色々説 […]

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内装工事完了!?

久しぶりの投稿ごめんなさい!忙しいは理由にならないですね! おそらく、店舗の内部の写真をWeb上に載せるのはこれが初めてだと思う。 このサイトは前職を退職する前日に、情報共有の場としてWorkPressで作ったもので、個 […]

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地元宇都宮の大谷石

お店のコンセプトの1つには、『地元栃木・宇都宮と繋がる』というのがあり、食材、内装、何かしら地元産を使うことで、常に地元を感じていたい、お客さんに地元の良さを伝えたいという想いがある。 店舗の内装には、地元宇都宮の大谷石 […]

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開店時期について

久々の投稿でごめんなさい。6月、7月は『怒涛の英語力、みすず学苑』ばりに、バタバタしており、投稿がおろそかに。 皆さんへお知らせですが、7月中の開店を目指してやってきましたが、仕入れ調整、皮調整、内装仕上げで時間がかかっ […]

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内装工事で心に残った一コマ

店舗の設計について、お店のことを決めていくので楽しい面もあるが、デザイン、設計、お金面、果たして何が正であるのか分かりづらく、ある種のもやもや・不安の中で、決める作業をしていくので、なかなかタフな作業であり、どこかデザイ […]

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親父の実家の田んぼ

栃木の那須にある親父の実家に開業の状況報告とお店でお米を使えないかの話をしに、久々に顔を出してきた。 親父の実家は農家で、兄弟も多いため、当時は正月やお盆で全員が揃うと、朝食や夕食は3交代制、寝る場所は全部の部屋に雑魚寝 […]

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神保町で餃子屋の草の根活動スタート

餃子屋を出店する神保町エリア、隣接する駿河台、神田、有楽町、新橋・・・・で第1回街頭広報活動を実施。近隣の方、お騒がせしてすみません! 餃子屋を開業しても人に知ってもらえないとお客は来ない。好立地ではなく、かつ、個人店で […]

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神保町で7月頭のぎょうざ屋開店を目指します。

これから内装業者と打合せをして、スケジュール化していく予定。2023年7月頭の餃子屋開店を目指したい。 すったもんだあると思うけど、やれる事はやる!※PMOの大切さを再認識 以上です。

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開業準備
神保町で念願のぎょうざ屋を開業します

開業場所決定

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経営理念を実現するために

お店の価値である「経営理念(コアコンセプト)」を実現するための手段として8つのサブコンセプトを立てた。もう少しブラッシュアップしないといけないが。

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